Подай ръка за да учим заедно: Meat

Meat and poultry vocabulary

Pork 🐷 Свинско месо

Pork is one of the most popular forms of meat in the world. Pork is often considered red meat because it contains a large amount of myoglobin, a protein responsible for the red color of meat.

Many cuts of pork are also seen, including legs of pork, pork chops and pork spare ribs as well as cured pig meats like bacon and ham.

There are also many meat products such as bacon, ham, hot dogs, jamon, prosciutto, salami, sausages, etc.

Meats of all kinds are diced and used in dishes like stew, or minced to make ground pork, sausages, meat pies and hamburger patties.

Свинското е една от най-популярните форми на месо в света. Свинското често се счита за червено месо, тъй като съдържа голямо количество миоглобин, протеин, отговорен за червения цвят на месото.

Много разфасовки на свинско месо могат да бъдат видяни, включително свински крачета, свински котлети и свински ребра, както и пушено свинско месо като бекон и шунка.

Съществуват и много месни продукти като бекон, шунка, кренвирш, хамон, прошуто, салам, колбаси и др.

Месото от всякакъв вид може да бъде нарязано на кубчета за приготвяне на ястия като яхния, или смляно за направата на кайма, наденички, месни пайове и кюфтета.

Beef 🐄 Говеждо месо

When most people think of red meat, they probably imagine beef.

Do you know the difference between beef and veal?

Veal comes from young bovine animals aged 6 to 7 months. When the calf reaches the age of one year, they are called a cow/bovine animal. The veal is then called beef. The color of the meat has become darker and the structure and taste has also changed. Veal has light color, a fine texture, a smooth taste and is more tender.

Когато повечето хора си мислят за червено месо, те вероятно си представят говеждо месо.

Знаете ли разликата между говеждо и телешко месо?

Телешкото произлиза от млади говеда на възраст от 6 до 7 месеца. Когато телето навърши една година, то се нарича крава/говедо. След това телешкото месо се нарича говеждо месо. Цветът на месото става по-тъмен, а структурата и вкусът също се променят. Телешкото е със светъл цвят, фина текстура, гладък вкус и е по-крехко.

Lamb and Mutton 🐑Агнешко и овнешко

Lamb and mutton are very similar types of meat, with one fundamental difference: lamb is from a sheep less than one-year-old, while mutton is the meat of an adult sheep.

There are a variety of popular lamb cuts — perhaps lamb chops are the most popular.

Агнешкото и овнешкото са много сходни видове месо, с една основна разлика: агнешкото е от овца на по-малко от една година, докато овнешкото е месото на възрастна овца.

Има най-различни популярни агнешки разфасовки - може би агнешките котлети са най-популярни.

Rabbit 🐰 Заешко

The rabbit is not as high in protein as some other kinds of meat but it is very low in fat and calories.

Заекът не е с толкова високо съдържание на протеини колкото някои други видове месо, но е с много ниско съдържание на мазнини и калории.

Venison🐂 Еленско месо

Venison is deer meat. Because deer live and feed in the wild, venison is one of the healthiest and most natural varieties of meat.

Еленско месо е месото от сърната. Тъй като сърните живеят и се хранят в природата, еленското е един от най-здравословните и натурални сортове месо.

Goat 🐐Козе

Goat meat is lower in fat than chicken, but higher in protein than beef. It's a leaner, healthier choice when compared to equal serving sizes of chicken, beef and pork.

Козешкото месо е с по-ниско съдържание на мазнини от пилешкото, но по-високо на протеини от говеждото. Това е по-лек, по-здравословен избор в сравнение със същите порции от пилешко, говеждо и свинско.

Wild Boar 🐮Глиганско

Wild boar is a non-domesticated pig that lives in the wild.

Wild boar contains a higher percentageof protein and a smaller amount of fat than regular pork.

Глиганът е прасе, което не е домашно, а което живее в дивата природа.

Глиганското месо съдържа по-висок процент протеини и по-малко количество мазнини от обикновеното свинско месо.

Bison 🐃 Бизон

Bison is a type of red meat that is nutritious and very lean.

It is an excellent choice of meat for anyone looking to keep their fat or calorie intake lower.

Бизонското е вид червено месо, което има висока хранителна стойност и е много крехко.

Поради тази причина то е отличен избор на месо за всеки, който иска да намали приема на мазнини или калории.

Poultry🐣🐤🐥🐦

Chicken🐔Пилешко

Chicken is a different classification of meat and comes under the poultry category. People commonly refer to it as ‘white meat’ rather than red.

Whole birds can be boiled or roasted, or they can be cut into pieces before being cooked. When eating fried chicken, for example, we can eat pieces of breast or wings or drumsticks.

Eggs from poultry are also an important type of food, with chicken eggs being the most popular. When shopping, you can choose to buy free-range poultry or free-range eggs if you don't like factory farming in which birds are kept in small cages and never allowed to range freely in the outside world.

Пилешкото месо е в различна класификация на месото и попада в категорията на домашните птици. Хората обикновено го наричат „бяло месо“, а не червено.

Целите птици могат да бъдат сварени или печени или могат да бъдат нарязани на парчета, преди да бъдат сготвени. Когато ядем пържено пиле например, можем да ядем парчета гърди, криле или долни бутчета.

Яйцата от домашните птици също са важен вид храна, като пилешките яйца са най-популярни. Когато пазарувате, можете да изберете да купите свободни домашни птици или яйца от свободни птици, ако не харесвате фабричното земеделие, в което птиците се отглеждат в малки клетки и никога не им е позволено да се движат свободно във външния свят.

Turkey 🐓Пуешко

It has both a deeper yet drier taste than chicken and is a less prevalent form of poultry.

То има по-дълбок, но по-сух вкус от пилешкото и е по-малко разпространена форма на домашна птица.

Duck 🐣Патица

Duck is one of the less popular types of meat.

Like chicken and turkey, we can consider duck as a kind of white meat.

Патицата е един от не толкова популярните видове месо.

Подобно на пилешкото и пуешкото, можем да считаме патицата за вид бяло месо.

Goose 🐥Гъше

Similar to other poultry options, goose meat (without the skin) is very protein-dense.

Подобно на други вариaции на домашни птици, гъшето месо (без кожа) е много гъсто на протеини.

Pheasant 🐤Фазанско

Pheasant is thought to be a ‘premium’ meat product thanks to its flavorful taste, and the meat is popular across Europe and the United States.

Фазанът е считан за „първокласен“ месен продукт благодарение на богатия си вкус, а месото е популярно в цяла Европа и САЩ.

Quail 🐦Пъдпъдъче

Quail is a medium sized bird. Its meat is closer in taste to chicken and the bird is smaller in size. Quail eggs are found to have more nutritious value than chicken eggs.

Пъдпъдъкът е птица със среден размер. Месото му е по-близо на вкус до пилешко и птицата е с по-малкък размер. Доказано е, че пъдпъдъчите яйца са с по-висока хранителна стойност от пилешките.

Remark ☝ Забележка:

Думите, с които наричаме животните понякога съвпадат с думите, с които наричаме месото на животните. В единия случай думата е съществително име, в другия е прилагателнo име.

chicken (noun) пиле; → chicken(adj.) пилешко

Когато името на животното не съвпада с името на месото, което то дава, е добре да знаем разликата:

pig (noun) прасе; → pork (adj.) свинско месо

cow/bull (noun) крава/бик; → beef (adj.) говеждо

calf (noun) теле; → veal (adj.) телешко

sheep (noun) овца; → mutton (adj.) овнешко

мeat/animal	месо	животно
pork	свинско	pig прасе
beef	говеждо	cow/bull крава/бик
veal	телешко	calf (=young cow) теле
lamb	агнешко	lamb (=young sheep) агне
mutton	овнешко	sheep (ram/ewe) (овен /овца)
rabbit	заешко	заек
venison	еленско	deer сърна
goat	козе	коза
wild boar	глиганско	глиган (диво прасе)
bison	бизонско	бизон
poultry	птиче
chicken	пилешко	пиле
turkey	пуешко	пуйка
duck	патешко	патица
goose	гъше	гъска
pheasant	фазанско	фазан
quail	пъдпъдъче	пъдпъдък

meat products	месни продукти
bacon	бекон
ham	шунка
hot dogs	кренвирши
jamon	хамон
prosciutto	прошуто
salami	салам
sausage	наденица